Weihnachtsbuffet „Christbaumkugel“

VORSPEISEN

SALAT VON CHICOREE
mit Äpfeln, Orangen, Rosinen und Entenbrust (separat)

LINSENSALAT MIT GEGRILLTEM KÜRBIS
mit gerösteten Kürbiskernen, Balsamico und Feldsalat

„GRÜNER“ WALDORFSALAT
Staudensellerie, Granny Smith Apfel, Gurke mit veganer Orangen-Mayonnaise und karamellisierten Walnüssen

FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit Schalotten-Zimt- Butter und veganer Kürbiscreme

SUPPE

SAMTIGE MARONENSUPPE
mit Calvados, Birne und feinem Rahm

HAUPTSPEISE

GEBACKENE ENTENKEULE
aus dem Rohr mit Apfel-Rotkraut, deftigem Grünkohl und Enten-Jus mit Orange, dazu servieren wir Kartoffelklöße mit brauner Butter

GESCHMORTE RINDERSCHULTER
zwölf Stunden gegart mit Rotweinsauce, gebackenem Wintergemüse und gratinierten Kartoffeln

VEGETARISCHE ALTERNATIVE
SPINAT-GNOCCHI
mit pochierter Birne in Blauschimmelsahne mit Kürbis und gerösteten Walnüssen

DESSERT

STOLLENMOUSSE
mit Moccasauce und Pistazienkrokant

BRATAPFEL-TIRAMISU
mit Haselnussstreusel

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