Weihnachtsbuffet „Pfefferkuchen“

VORSPEISEN

WINTERLICHE BLATTSALATE
mit Salbeicroûtons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette

GEWÜRZ-COUSCOUS
mit Wurzelgemüse, gebackener Paprika und Fetawürfeln (separat)

SALAT VON ROTER BETE
mit Apfel, Meerrettich und gebeiztem Lachs

SUPPE

SÜSSKARTOFFEL-KÜRBIS-VELOUTÉ
mit Ingwer und steirischem Kürbiskernöl

FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit Schalotten-Zimt-Butter und veganer Kürbiscreme

HAUPTSPEISE

HIRSCHGULASCH
mit Wacholdersauce, dazu Apfel-Rotkraut, Preiselbeeren
und in Butter gebratene Spätzle

POCHIERTES KABELJAUFILET
auf Linsen-Curry-Gemüse und Blattspinat

VEGANE ALTERNATIVE
GEBRATENE KRÄUTERSEITLINGE
mit Petersiliensalsa, dazu Kartoffel-Rübengemüse mit Cranberries und gerösteten Sonnenblumenkernen

DESSERT

BAYRISCHE QUARKCREME
mit Gewürzkirschen und Pumpernickel Crunch

MARONEN PANNA COTTA
mit Portweinfeigen

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